Producteurs en Provence, nous sommes spécialisés dans la culture de plantes aromatiques, jeunes pousses et fleurs comestibles, à destination des restaurants gastronomiques. Nous cueillons à la demande des Chefs et proposons des produits de qualité en privilégiant le goût.
Les jeunes pousses sont devenues des ingrédients incontournables dans la cuisine gastronomique contemporaine, prisées pour leur fraîcheur, leur délicatesse et leurs arômes subtils. Elles apportent non seulement une touche visuelle raffinée aux plats, mais aussi une profondeur de goût.
Les chefs les choisissent souvent pour leur variété de saveurs, allant du poivré (comme la roquette) au doux (comme le cresson), en passant par des notes acidulées ou même légèrement amères. Ces pousses apportent une signature unique à chaque assiette. Leur utilisation permet aux chefs d’innover tout en respectant les produits de saison et en valorisant les circuits courts.
Les fleurs comestibles sont devenues une véritable proposition dans la cuisine gastronomique et la pâtisserie moderne, apportant non seulement des touches de couleur éclatantes, mais aussi une richesse aromatique subtile et variée.
Leur utilisation va bien au-delà de l’aspect visuel : elles ajoutent des saveurs florales délicates, allant du sucré au poivré, et permettent de jouer avec les textures, les parfums et les contrastes. Les fleurs comestibles permettent également d’introduire une dimension esthétique élégante, transformant chaque assiette en une véritable œuvre d’art. Elles incarnent une tendance vers une cuisine plus raffinée, où chaque détail compte, autant pour les yeux que pour le palais.
Nous sommes en certification AB (Agriculture biologique) depuis 2020. Cette certification, au delà de réglementer l'utilisation de produits et les façons de cultiver, témoigne de nos engagements vis-à-vis de la nature, du respect de la terre, de la qualité des produits ainsi que de notre soucis pour l'avenir.
